Топ-6 рецептов супчиков 🍵🍵🍵
1. Куриный суп с грибами
Ингредиенты:
куриная грудка – 1 шт.
вода – 2-2,5 л
лавровый лист
перец горошком
соль
шампиньоны свежие – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
масло сливочное – 30 г
зелень
Приготовление:
Варим грудку 30 минут. Солим, добавляем лавровый лист, перец горошком. Режем лук четвертинками, грибы моем (по необходимости – чистим) и режем пластинками. На разогретую сковороду добавляем растительное и сливочное масло, жарим лук до золотистого цвета. Затем добавляем грибы. Жарим минут 15. Чистим картошку, режем ее кубиками, куриную грудку вынимаем из бульона и разделяем пластами против волокон. Добавляем картофель в кастрюлю. Когда он сварится, добавьте жареные грибы с луком (по желанию можно в пережарку добавить морковь). Варите еще 5 минут. Снимите с огня и добавьте в суп куриное мясо. При подаче украсьте зеленью. Приятного аппетита!
2. Суп из тыквы
Ингредиенты:
тыква – 400 г
куриный или овощной бульон – 300 г
картофель – 2 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
сливки – 5 ст.л.
имбирь свежий – 5 ломтиков
мускатный орех
петрушка, паприка для украшения
сухарики по желанию
Приготовление:
Порежьте тыкву и картошку кубиками, бросьте в кипящий подсоленный бульон. Варите 25 минут. За пять минут до готовности добавьте половину чайной ложки мускатного ореха. В это время нужно порезать лук и морковку и пассеровать их. Все смешайте. Добавьте сливки. Немного остудите. Смешайте все блендером до однородной массы. Порубите мелко имбирь. Добавьте к супу. При подаче украсьте супчик зеленью и паприкой. Подавать можно с сухариками. Приятного аппетита!
3. Рисовый супчик
Ингредиенты:
вода 2 литра + 2 литра (для первичного бульона)
650 гр. фарша
средняя луковка
средняя морковка
два стебля сельдерея
150 гр. томатов
200-250 гр. картофеля
две столовых ложки риса
соль
перец
специи по вкусу (например, лавровый лист и петрушка)
Приготовление:
Из фарша скатываем фрикадельки и варим с бульоном. Пока бульон варится, приготовим обжарку из лука и морковки. Дополнительно в обжарку добавляем стебли сельдерея. Для этого их моем и режем на кусочки. Высыпаем в сковороду. Сельдерей в таком виде просто здорово сочетается с варёным рисом. Собственно рис промываем и отправляем в кастрюлю с закипающим бульоном. Томаты чистим от кожицы, так вкуснее. Для сохранения полезных свойств, можно не чистить. Режем на кубики, отправляем в сковороду – обжариваться и тушиться.
Режем картофель на мелкие кубики и кладем в кастрюлю вариться на маленьком огне.
Когда картошка с рисом будут почти готовы, добавляем обжаренные овощи в суп. Солим, кладём лавровый лист. Доводим до кипения и убираем с огня. Даём супу настояться 5-10 минут. За это время рис и картошка дойдут. Рубленую зелень добавляем непосредственно в тарелки с супом. Приятного аппетита!
4. Луковый суп
Ингредиенты:
1 л мясного бульона
500 гр. репчатого лука
60-80 гр. сливочного масла
сухарики
сыр
соль
перец
лавровый лист
Приготовление:
Сварите любой мясной бульон. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами или четвертинками колец. Перед варкой четвертинки колец лука нужно пассеровать на огне немного слабее среднего. Для этого понадобится толстодонная кастрюля или сотейник. Растопить сливочное масло и добавить в кастрюлю нарезанный лук. Время пассеровки от 30 до нескольких часов (для особых гурманов). Не допускать зажаривания. Нужно чтобы под действием температуры карамелизовались сахара, содержащиеся в внутри. При этом лук приобрёл цвет от светло жёлтого до светло коричневого. Когда пассеровка будет завершена, добавить литр горячего мясного бульона. И варить суп на малом огне ещё около получаса.
За пять минут до готовности добавить в суп соль, перец, лавровый лист. Когда суп сварится, вытащить лавровый лист. Дать настояться около 5-10 минут. Разлив суп по тарелкам сверху добавить сухарики и посыпать суп тёртым сыром. Сухарики можно заменить на хлебные гренки, поджаренные на сливочном масле. Приятного аппетита!
5. Суп из говяжьей печени
Ингредиенты:
печень говяжья – 300 г;
картошка – 4 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
подсолнечное масло;
специи, травы;
соль.
Приготовление:
В глубокую кастрюлю наливаем приблизительно около двух литров воды и ставим на огонь. Для того, чтобы сохранить вкус субпродукта в супе, его рекомендуется вначале немножко обжарить. Для этого печень тщательно промываем в холодной проточной воде, очищаем от пленок, прожилок и нарезаем небольшими тонкими полосками. Говяжью печень рекомендуется вымачивать в холодной воде пару часов, чтобы избавиться от горького привкуса. На разогретой сковороде обжариваем брусочки субпродукта в растительном масле до легкого золотистого цвета. Корочка придаст супу насыщенный вкус и коричневый приятный цвет. В кипящую воду кладем обжаренные брусочки, даем закипеть и уменьшаем огонь. Обязательно следим за образованием пены: периодически ее снимаем, чтобы бульон оставался прозрачным.
Печень варится максимум десять минут, если время варки увеличить субпродукт будет жестким. После истечения этого времени вынимаем ее и оставляем охладиться. Картофель промываем в холодной воде, очищаем, нарезаем небольшими кубиками и бросаем в кипящий бульон. На данном этапе необходимо посолить бульон по вкусу.
Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем кубиками.
Морковь промываем в холодной воде, чистим, нарезаем тонкой соломкой или трем на крупной терке. На сковороде с растительным маслом обжариваем измельченные овощи до золотистого цвета. Если вы отдаете предпочтение более легкому варианту этого первого блюда, то лук можно не обжаривать. Вы можете добавить в суп целую очищенную луковицу или нарезать ее кубиками. Доводим бульон до кипения, затем уменьшаем огонь и варим на небольшом огне.
Охлажденные субпродукты нарезаем небольшими кусочками, таким же приблизительно размером, как и картофель. Когда овощи будут готовы, отправляем в кастрюлю измельченную говяжью печень.
Кипятим на маленьком огне пару минут, добавляем специи, перец и немного соли. Суп с говяжьей печенью разливаем по тарелкам, посыпаем измельченной зеленью и подаем на стол. Можно добавить сливки или сметану. В печеночный суп можно также добавить разнообразные макаронные изделия. Закладывать в бульон их рекомендуется одновременно с картофелем. Приятного аппетита!
6. Суп с цветной капустой и индейкой
Ингредиенты:
куркума ½ ч. л.
зелень рубленая по вкусу
лук репчатый 1 шт.
растительное масло 2 ст. л.
морковь 1 шт.
перец болгарский красный 1 шт.
чеснок 2 зубчика
соль по вкусу
перец по вкусу
капуста цветная 300 г
фасоль белая консервированная 1 банка
индейка грудка 300 г
Приготовление:
Порежьте мелко лук. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до золотистости. Морковь нарежьте соломкой.
Чеснок мелко порубите, болгарский перец нарежьте соломкой. Добавьте овощи к луку и обжаривайте, помешивая около 4 минут. Индейку нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю, обжаривайте еще 5 минут. Цветную капусту разберите на соцветия, добавьте в кастрюлю, посолите, приправьте куркумой и перцем, обжаривайте 2 минуты. Добавьте 2 л горячей воды (кипяток). И консервированную фасоль. Варите на среднем огне до закипания и еще 3 минуты. При подаче добавьте рубленную зелень. Приятного аппетита!
